Как выбрать максимально полезную сметану. Спорт-Экспресс

Время чтения:3 Минут, 6 Секунд

Руслана Бобкова Читать «СЭ» в Сметана. Фото Global Look Press Сметана. Фото Global Look Press 1/2 Нужно смотреть на жирность, состав и срок годности.

Даже среди людей, которые не особо жалуют молочные продукты, сложно найти таких, кто откажется от тарелки борща со сметаной или не намажет хоть пару ложек на горячие голубцы. В этом смысле сметану можно назвать королевой молочки. Но какой именно сметане лучше отдать предпочтение при походе в магазин? Попробуем разобраться.

Вредная и полезная еда. Полезная и вредная для сердца еда, что исправить в своем рационе? Советы эксперта

Как делают сметану

Раньше сметану получали, просто снимая верхний слой с кислого молока и давая субстанции настояться в прохладном месте.

Сейчас же с помощью сепарации из молока сначала получают жирные сливки, которые пастеризуют для нейтрализации микробов (если дело происходит на производстве), а затем добавляют к ним закваску.

Закваска состоит из живых бактерий — мезофильных или термофильных стрептококков или смеси первых и вторых. Вместе с ними сливки настаивают, давая им приобрести нужную кислотность и густоту, в результате чего получается сметана.

Сметана — один из самых характерных и узнаваемых продуктов славянской кухни. Сметана. Польза и вред. Как выбрать и хранить

Польза сметаны

Являясь кисломолочным, этот продукт обладает теми же полезными свойствами, что йогурт, кефир и вся остальная кисломолочка — содержит пробиотики, которые улучшают работу ЖКТ и повышают иммунитет.

Однако есть одно «но» — повышенная жирность, которой отличается даже самая нежирная сметана, делает ее продуктом, предназначенным скорее для удовольствия, чем для здоровья, считает врач-терапевт, диетолог и нутрициолог Дарья Гудкова.

«Незаменимых полезных веществ и нутриентов в сметане нет. А содержащийся в ней молочный жир является жиром животного происхождения. По стандартам ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) животные жиры в рационе должны быть минимизированы и составлять не более 5-10 процентов от общей калорийности рациона. Поэтому увлекаться сметаной я не рекомендую. Разнообразить рацион, сделать еду вкуснее — да. Но это продукт не на каждый день и не для худеющих».

Сметана. Фото Global Look Press Сметана. Фото Global Look Press

Людям, которые озабочены снижением веса, специалист рекомендует отказаться от сметаны совсем и заменить ее йогуртом.

И все-таки при всем вышесказанном в слабости сметаны кроется и ее сила! Ведь к снижению калорийности рациона стремятся на самом деле не все. Есть люди, заинтересованные в обратном.

«Для людей, которые нуждаются в быстром хорошем насыщении, например, живут на Севере, такая высокая калорийность сметаны — это плюс».

Кроме того, продукт входит в рацион, который врачи прописывают пациентам с истощением, а также в высокожировые низкоуглеводные диеты.

Авокадо и орехи. Вредные жиры: в каких продуктах содержатся, чем заменить в рационе?

Сметану с каким процентом жирности выбирать

Строгих рекомендаций по поводу жирности нет — тут нужно исходить из ваших целей относительно калорийности блюда, которое должно получиться, и, конечно, из ваших вкусовых предпочтений. Однако по возможности диетолог советует избегать максимальных значений в этом параметре:

«Я рекомендую выбирать 15-20 процентов жирности максимум. Жирная деревенская сметана, в которой стоит ложка и которая выглядит как масло, с желтым оттенком, не полезна никому. Это не значит, что этот продукт никогда никому нельзя есть, это значит, что мы должны относиться к нему как к исключению для разнообразия».

Уличное мороженое. Мороженое: польза и вред для организма

На что еще обратить внимание при выборе сметаны: состав и срок годности

Состав сметаны, как и остальных кисломолочных продуктов, должен быть максимально коротким и понятным, отмечает специалист:

«Не должно быть в сметане загустителей, крахмала, красителей, консервантов и ароматизаторов. И не стоит покупать сметану, в составе которой есть сухое молоко, а такая встречается нередко. На первом месте в составе должно фигурировать обычное молоко».

Важен и срок годности: у хорошей сметаны он не может быть больше 10-14 дней, и чем меньше этот показатель, тем, скорее всего, выше качество продукта, который перед вами.

Здоровье Питание 2 0 Читайте также Лопырева похвасталась роскошной фигурой в красном купальнике BMW Е12: основателю пятой серии — 50 лет Самые обсуждаемые 24 часа 3 дня Неделя 144 Футбол РПЛ, таблица переходов: Урунов перешел из «Спартака» в «Урал», Дзагоев стал игроком «Рубина»
Источник

Поделитесь записью в соцсетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять